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      3. 烘焙糖漿

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        木糖醇面包

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        木糖醇面包

        發布日期:2019-09-27 作者: 點擊:

        木糖醇復合糖漿

        減肥的使命始終是火燒眉毛!!! 

        老話說得好,早餐要吃好, 

        究竟怎樣吃才華又吃好又不長胖呢? 

        無糖全麥面包也是個不錯的選擇呢! 

        全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制造的面包, 

        其特點是色彩微褐,質地比較粗糙, 

        含有豐厚粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質哦! 

        無糖類較一般面包也相對更健康! 

          

          

          

        今日小編收拾了1款無糖面包,不只口感不輸給一般的面包,并且非常健康營養哦~ 

          

        需求留意的是,往常我們做面包都是用耐高糖高活性酵母,但木糖醇面包、無糖面包或許低糖面包用的是低糖酵母哦,千萬不能搞錯了~ 

          

          

        天然酵母木糖醇老式面包 

          

        老式面包傳統且又經典,自從培養了天然酵母那老式面包的味道也就越來越純粹了。 

        實在的酸甜,這種酸味是讓你聞了直咽口水的那種天然味道,這種老式面包的味道絕不是用干酵母所能比較的,讓你聞了還想聞,還要咽口水的酸甜味。 

          

          

          

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        預備材料 

        酵頭材料 

        高筋面粉210克、低筋面粉90克、木糖醇24克、天然酵母240克、水107  

          

        主面團材料 

        高筋面粉210克、低筋面粉90克、蛋液90克、木糖醇70克、奶粉24克、鹽5克、雅斯特滋美酥油70克、水54 

          

          

        制造進程 

        Step 1 

        將酵頭原猜中的天然酵母、凹凸筋面粉、木糖醇、放入容器內。 

          

          

        Step 2 

        參與配方里的水用筷子攪勻。 

          

          

        Step 3 

        蓋上蓋,在溫暖處發酵到3-4倍大小酵頭發酵結束。 

          

          

          

        Step 4 

        用筷子將酵頭攪動挑起放入廚師機。 

          

          

        Step 5 

        與主面團中除黃油以外的原料放在一起,究竟參與水,廚師機攪拌。 

          

          

        Step 6 

        揉至面筋擴展。 

          

          

        Step 7 

        參與黃油揉破洞邊緣光滑的徹底擴展(拉出手膜),和面結束。 

          

          

        Step 8 

        拿出面團后在臺面上摔幾下,這個動作會使面團表面更光滑,內部安排更緊實,收拾成圓形。 

          

          

        Step 9 

        放入容器內,溫暖處發酵。 

          

          

        Step 10 

        發酵至2倍左右大,用手戳一洞不回縮發酵結束。 

          

          

        Step 11 

        將發酵好的面團取出排氣,均勻分割成6個,每個210克。 

          

          

        Step 12 

        滾圓后懈怠15分鐘。 

          

          

          

        Step 13 

        懈怠后的面團搓成長條狀。 

          

          

        Step 14 

        掩蓋保鮮膜懈怠10分鐘。 

          

          

        Step 15 

        之后再搓長,假定搓不夠長度還要懈怠幾分鐘,直到能夠輕松地搓到想要的長度60厘米左右。 

          

          

        Step 16 

        將面團兩頭相接左手固定住對折的當地,右手向內搓約2圈。 

          

          

          

        Step 17 

        將相接的部分折過來,頭塞進圓圈里。 

          

          

        Step 18 

        排到不沾烤盤里,假定不是不沾烤盤要墊硅油紙,入烤箱建議發酵功用進行究竟發酵。 

          

          

        Step 19 

        發到2倍大究竟發酵結束。 

          

          

        Step 20 

        烤箱預熱175℃的烤箱,底層,上下火,35分鐘左右,出爐后當即移到烤網上表面刷消融的黃油,放涼即可。 

          

        小貼士 

        1.運用克己的天然酵母做面包,很柔軟不易老化。 

          

        2.由于木糖醇水分大,所以液體的添加要逐漸的參與才好,操作中要視面團的軟硬憑手感抉擇是否繼續添加液體。 

          

        3.搓長的面團必定不能太過長,按面團的大小搓成合適的長度,雙折后彎過來剛好,沒有多余的空位,空位大了也欠好收拾。 

          

        4.假定氣候涼在配方里要添加1克干酵母,是由于怕天然酵母不生動影響發酵速度,氣候熾熱就不需求了。 

          

        5.假定沒有天然酵母只需干酵母的話,就要添加240克水和6克干酵母了。 

          

        6.烤制的時間與溫度只供參閱,具體的仍是要根據自家的來定不可照搬。 

          

        7.烤盤若是不粘的,直接用就好了,沒有防粘功用的烤盤要墊油布或硅油紙或許抹上黃油防粘才華夠運用。 

          

        8.不用等到涼的挺透就能夠把面包放到保鮮袋里保存了。 

         


        本文網址:http://www.eaudeonline.com/news/436.html

        關鍵詞:月餅糖漿,低糖糖漿,無糖糖漿

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