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低低糖糖漿聚糖對脂肪的親和性強，對奶香味和乙基麥芽酚等香料具有保留和緩釋的功能。低聚糖具有良好的化穩定性，在化劑作用下，把油水結合得相當好，有利于脂肪的分散吸收和水分的保持。
該產品是一種無色透明粘稠的液體，質體清亮、透明、口感溫和純正，低甜度，有麥芽香味，具有熬煮溫度高、冰點低、抗結晶等諸多優點，常被用于過獎、果凍之中，防止砂糖的結晶析出，高麥芽又具有良好的可發性，故也大量用于面包、糕點、啤酒上。
同時也被廣泛應用于糖果、飲料、冷凍食品、調味品等。另外麥芽糖漿低聚果糖不依賴人體胰島代謝，血糖上升緩慢，且發熱量低，對心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的功能。
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