烘焙糖漿-面包、糕點

產品簡介：

面包蛋糕專用糖漿是根據面包、蛋糕等烘焙產品的特性，通過科研人員深入的理論研究、大量的應用試驗專門研發的烘焙專用糖漿。由于采用單糖含量高的糖漿，所以有助于酵母菌發酵，同時產品中富含的保濕因子增加了貨架保鮮期。在發酵過程中產生大量的二氧化碳和乙醇氣體，使得面包松軟，咀嚼柔軟。也由于單糖在烘焙時發生美拉德效應，使面包易于著色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。單糖和糖醇保濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮松軟，這是蔗糖面包所不能及的。本品中特有的其他甜味劑，可以減少因葡萄糖發酵而減少的甜度損失。

產品特點：

◆可以部分或完全替代蔗糖，代替白砂糖生產出的面包優于全部使

  用白砂糖

◆由于面包專用糖漿在面團中有良好的發散性和有被酵母直接吸收

  的糖分，醒發效率高

◆蔗糖的顆粒在和面攪拌時的摩擦會隔斷部分面筋，而糖漿的液體

  特征不但不會損壞面筋，反而會呵護面筋的形成

◆由于面包糖漿較大的滲透壓有一

  定的保水性，糖漿本身有抗淀粉老

  化功效，從而延長面包的貨架期

◆由于面包專用糖漿含有大量果糖，

  能使面包散發出一股濃郁的蜂蜜香

  氣，恰好掩蓋了由于使用酵母而使

  面包產生不愉快的酵母味。

烘焙糖漿-月餅

產品簡介：

針對目前消費者反映的月餅太甜、太膩的特點，我公司推出月餅專用糖漿，本產品不僅含糖量高，而且甜度也比蔗糖甜度低，甜味純正、爽口。生產的月餅表面光滑，色澤金黃油潤，皮餡豐滿相貼，品質松軟可口，口感清爽，香味突出，并且具有優秀的保濕性，使月餅具有良好的回軟、回油特性。用于月餅中取代蔗糖轉化糖漿，具有理想的效果，使用時直接替代轉化糖漿進行漿皮調制即可，即省工、省時、省消耗，又能提高產品檔次，增加食品營養。

產品特點：

◆月餅軟化度高

◆回油回軟快，不返砂

◆具有良好的吸濕性

◆易發生美拉德反應，烘焙時色澤漂亮

◆水活性值小，抑菌性好，有助長貨架期