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      3. 烘焙糖漿

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        帶您了解幾款烘焙糖漿

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        帶您了解幾款烘焙糖漿

        發布日期:2019-05-08 作者: 點擊:

        烘焙糖漿-面包、糕點

        產品簡介:

        面包蛋糕專用糖漿是根據面包、蛋糕等烘焙產品的特性,通過科研人員深入的理論研究、大量的應用試驗專門研發的烘焙專用糖漿。由于采用單糖含量高的糖漿,所以有助于酵母菌發酵,同時產品中富含的保濕因子增加了貨架保鮮期。在發酵過程中產生大量的二氧化碳和乙醇氣體,使得面包松軟,咀嚼柔軟。也由于單糖在烘焙時發生美拉德效應,使面包易于著色,表層產生一層焦黃色,美觀且風味好。單糖和糖醇保濕性好,所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮松軟,這是蔗糖面包所不能及的。本品中特有的其他甜味劑,可以減少因葡萄糖發酵而減少的甜度損失。

        產品特點:

        ◆可以部分或完全替代蔗糖,代替白砂糖生產出的面包優于全部使

          用白砂糖

        ◆由于面包專用糖漿在面團中有良好的發散性和有被酵母直接吸收

          的糖分,醒發效率高

        ◆蔗糖的顆粒在和面攪拌時的摩擦會隔斷部分面筋,而糖漿的液體

          特征不但不會損壞面筋,反而會呵護面筋的形成

        ◆由于面包糖漿較大的滲透壓有一

          定的保水性,糖漿本身有抗淀粉老

          化功效,從而延長面包的貨架期

        ◆由于面包專用糖漿含有大量果糖,

          能使面包散發出一股濃郁的蜂蜜香

          氣,恰好掩蓋了由于使用酵母而使

          面包產生不愉快的酵母味。


        烘焙糖漿-月餅

        產品簡介:

        針對目前消費者反映的月餅太甜、太膩的特點,我公司推出月餅專用糖漿,本產品不僅含糖量高,而且甜度也比蔗糖甜度低,甜味純正、爽口。生產的月餅表面光滑,色澤金黃油潤,皮餡豐滿相貼,品質松軟可口,口感清爽,香味突出,并且具有優秀的保濕性,使月餅具有良好的回軟、回油特性。用于月餅中取代蔗糖轉化糖漿,具有理想的效果,使用時直接替代轉化糖漿進行漿皮調制即可,即省工、省時、省消耗,又能提高產品檔次,增加食品營養。

        產品特點:

        ◆月餅軟化度高

        ◆回油回軟快,不返砂

        ◆具有良好的吸濕性

        ◆易發生美拉德反應,烘焙時色澤漂亮

        ◆水活性值小,抑菌性好,有助長貨架期


        本文網址:http://www.eaudeonline.com/news/396.html

        關鍵詞:烘焙糖漿,月餅糖漿,月餅糖漿廠家

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