禹城恒溢生物科技有限公司
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在冷凍食品中的應用 冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。 另外,做為維生素C的穩定劑,當麥芽糖醇與維生素C一起加熱時,能減少和抑制維生素C的氧化、分解,也不會發生色澤加深現象。麥芽糖醇的流動性和壓縮成形性良好,具有硬度與壓力成比例的特性,適宜于壓片加工處理,同其它原料混合均勻性好,可用作壓片產品的賦形劑。 發展展望 人們保健意識的提高及肥胖病、糖尿病等現代病問題的日益突出,對安全性高、口感好、不齲齒、不影響血糖值的各種糖醇的需求量將會越來越大,麥芽糖醇的研究發展和開發應用日益受到重視,市場前景十分廣闊。 另外,麥芽糖醇本身的好味道、低熱量以及對比大多數其他糖醇的高甜度,使得其應用廣泛,隨著低熱量和低脂肪產品的要求,麥芽糖醇的需求將越來越廣。